La coctelería y la cocina

La importancia de combinar de un modo correcto los diferentes tragos y la comida es siempre una duda instalada en las casas a la hora de compartir con amigos o en una barra casual en donde nos toca elegir. ¿Será cuestión de gustos? ¿Tapas? ¿Picadas? ¿Ustedes qué prefieren?
Para los amantes de la coctelería y aquellos que a la hora de hacer un coctail tienen este compromiso, les proponemos esta sugerencia de la mano de nuestro Barman y profesor Martin Rivero.
No pierda la oportunidad de probar la carta de Bar del NH Gran Hotel Provincial y acompañarlo de unas exquisitas y novedosas tapas españolas.

Bloody Mary

Este cóctel de nombre tan desagradable (traducido sería María la sanguinaria) es muy conocido cuando se trata de rebajar la resaca. Y es que por sus propiedades, un buen Bloody Mary te ayudará a llevar mejor la resaca del alcohol que hayas bebido el día anterior.
Es un coctel que no tiene termino medio, te gusta o lo detestas para siempre.
El Bloody Mary es uno de los cócteles más bebidos en Estados Unidos, aquí en Mar del Plata hay lugares donde se preparan unos excelentes. Sus ingredientes no son un clásico en todas las barras, la mayoría sale de la cocina y muchos van a decir cuando te sirvan uno "¿donde están los fideos?".
Nadie sabe a ciencia cierta cómo comenzó su historia. Dicen que en París, un americano llamado Petiot mezcló vodka y zumo de tomate a partes iguales. Eran los años 20 y 10 años más tarde, ya en Nueva York, en el King Cole del hotel St. Regis, al Bloody Mary se le añadió pimienta, limón, salsa Perrins y tabasco.

Esta es la receta del Bloody Mary

Lleva 50 cm3 de vodka (una recomendación tener a mano el vodka marketinero saborizado con pimientos); 90 cm3 de jugo de tomate (en al actualidad podemos conseguir aquí en la ciudad, el tetra brick de 375 cm3 de una marca clásica en lo que se refiere al tomate y en lata de una marca nacional reconocida de pulpas de 880 grs); 2 gotas de salsa Worchestershire (Perrins); 3 gotas de salsa de Tabasco; 1 dash de jugo de limón; una pizca de sal; una pizca de sal de apio; una pizca de pimienta.
Se mezcla todo y se sirve en un vaso alto con hielo y una rama de apio, opcional una piel de limón.

Sugerencia…

Acompañar este trago con una jugosa tortilla de papas (pueden encontrar la receta en el archivo de cocinar sin secretos) y croquetas cremosas de jamón, cuya receta brindamos a continuación.
Croquetas de jamón
Ingredientes para 5 porciones
Leche entera 500
Cebolla pochada 350
Jamón crudo 50
Harina 65
Manteca 50
Maicena 50
Aceite de oliva 25
Sal fina 7
Diente de ajo 2

Preparación
Para hacer la bechamel se pone el aceite al fuego y se dora la cebolla a fuego medio; cuando toma color, se retira la cebolla y se tuesta la harina en el mismo aceite. Se añade el jamón, y cuando está bien integrado en la harina, se incorpora la leche, se mueve con batidor o con una cuchara de madera y se deja reducir a fuego medio. La sal se pone con cuidado de no pasarse, porque el jamón aporta ya un punto bueno de salazón. Cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartén, ya está la bechamel en su punto. Se nota también que aflora a la superficie algo de aceite.
Se pasa la bechamel a una fuente para dejarla enfriar. Cuando se ha enfriado, se forman las croquetas del tamaño deseado, con la ayuda de unas cucharas o bien haciendo un churro largo con la manga de pastelería, que se corta luego del tamaño de la croqueta.
La manga no necesita boquilla, simplemente un tijeretazo en el extremo.
Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se sirven.

No tan secretos

Algunas curiosidades respecto de Bloody Mary:
* Su equivalente en cóctel pero sin alcohol es el Virgin Mary. Y por último, algo relacionado con su nombre.
Dicen de este cóctel que está íntimamente emparentado con María I, hija de Eduardo VIII, que reinó en Inglaterra durante cinco años y que por afianzar el catolicismo fue capaz de mandar quemar en la hoguera a más de 300 protestantes.
* Pero las leyendas no acaban ahí, pues hay otra muy difundida según la cual hubo una asesina en serie que mató a cientos de mujeres para desangrarlas y bañarse en su sangre, para así conservar su belleza. Dice esa misma leyenda que si te colocas frente a un espejo en una habitación a oscuras y dices 13 veces las palabras "bloody mary", esa mujer aparecerá frente a tí saliendo del espejo…
* Una de las variantes de este excéntrico coctel es el Red Snapper, que consiste en cambiar el vodka por gin y/o ginebra, quitar una parte de jugo de tomate y agregar vino tinto. La decoración cambia también del tallo de apio pasamos a una feta de pepino y porque no coronar el borde del vaso con páprika.